アマニ油のだし風そうめん

アマニ油のだし風そうめん

(生活)糖質の摂取のみになりがちなそうめんも、野菜を使っただしと組み合わせることで、糖質の摂取をコントロールすることができます。
(療養)(女性)食欲のないときにも、さらりと食べやすいひと品です。

材料

食材名 2人分 1人分
そうめん 2束(160g) 1束(80g)
なす 1本(70g) 1/2本(35g)
みょうが 2個(24g) 1個(12g)
生姜 10g 5g
大葉 6枚(3g) 3枚(1.5g)
きゅうり 1本(100g) 1/2本(50g)
オクラ 2本(20g) 1本(10g)
めんつゆ(3倍希釈) 大さじ4(60g) 大さじ2(30g)
米酢 大さじ2(30g) 大さじ1(15g)
ニップン アマニ油 大さじ1(12g) 大さじ1/2(6g)
ねぎ 20g 10g

作り方

① なすは小角切りにし、みょうが、生姜は粗みじん切り、大葉は千切りにして合わせ、10分ほど水にさらす。
② きゅうりは小さい角切りにする。オクラはゆでて小口切りにする。水気を切った①と合わせ、めんつゆ、米酢、アマニ油を加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間以上漬けておく。ねぎは白髪ねぎにする。
③ たっぷりの湯でそうめんを2分ほど茹で、冷水にとって表面をもみ洗いしてぬめりを取る。
④ そうめんを器に盛り、②をかけ、白髪ねぎを添える。

ワンポイント

山形県名物の”だし”という漬物をアレンジしたぶっかけそうめん。お酢やアマニ油を加えて、夏も負けない体に。野菜から出てくる水分で希釈します。一晩漬けておいても大丈夫。野菜は食感を残すくらいの小角切りにします。

栄養価(1人分あたり)

エネルギー(kcal) 炭水化物(g) 脂質(g) たんぱく質(g) 食物繊維(g) 食塩相当量(g)
456 81.6 7.2 12.1 4.5 3.5

【脂肪酸組成】
アマニ製品によるα-リノレン酸量:3.3g

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