イカ大根のお好み焼 生活習慣が気になるとき 低栄養が気になるとき 主菜 マヨネーズ

イカ大根のお好み焼

(生活)野菜がたっぷり入っているので、食べごたえのある1品です。アマニ油入りマヨネーズで良質のオメガ3も摂取できます。一人分を1/3量程度にするとエネルギーコントロールしている方にもおススメです。
(低栄養)少量でもエネルギー・良質の油が摂取できます。冷めても美味しいので、小さく切って、間食にしても最適です。

材料

食材名 2人分 1人分
イカ 1杯(正味・約160g) 1/2杯(正味・約80g)
大根 200g 100g
わけぎ(青ねぎ) 3本(10g) 1.5本(5g)
オーマイプラス アマニ油入り マヨネーズ 大さじ1(12g) 大さじ1/2(6g)
練り辛子 小さじ1/2 小さじ1/4
オーマイ 極ふわり お好み焼粉 100g 50g
120㏄ 60㏄
天かす 100g 50g
2個(50g) 1個(25g)
お好みソース・青のり・紅生姜 各適量 各適量

作り方

① イカは、胴の部分を包丁で開き、ワタとゲソ、軟骨を取り除き、ゲソはざく切りにする。胴の部分は、短冊切りにする。
② 大根は細切りにする。わけぎは小口切りにする。
③ アマニ油入りマヨネーズに辛子を加えて混ぜ合わせる。
④ お好み焼粉と水を泡立て器でよく混ぜ、大根、わけぎ、天かす、卵を加え、スプーンなどでさっくりと混ぜ合わせる。
⑤ 熱したフライパンにうすく油をひき、④の生地を半量弱流し、(※つなぎ用の生地を少し残す)固くなる前にイカを半量のせ、更に生地をかける。
⑥ 底面が焼けたら裏返し、蓋をして5~6分蒸し焼きにする。同じ要領でもう一枚焼く。(※大きく1枚で焼いても良い)
⑦ 皿に盛り、お好みソース、③の辛子マヨネーズ、青のりをかけ、紅生姜を添える。

ワンポイント

煮ものでの定番コンビ、“イカ大根”をお好み焼の具材に。大根のほんのりとした辛味も加わり、キャベツとはまた違った味わいです。イカも大根の水分の多い食材なので、ジューシーで柔らかい口当たり。ちょっとたこ焼きにも似たうまみたっぷり、ふわっ、とろっとした焼き上がりです。時間をおくと野菜から水分が出るので、焼く直前に生地に混ぜましょう。

栄養価(1人分あたり)

エネルギー(kcal) 炭水化物(g) 脂質(g) たんぱく質(g) 食物繊維(g) 食塩相当量(g)
742 69.7 37.0 30.1 4.1 3.5

【脂肪酸組成】アマニ製品によるα-リノレン酸量:0.4g

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