緑黄色野菜のポタージュ

緑黄色野菜のポタージュ

(療養)ポタージュは粘度があり飲み込みやすいメニュー。仕上げにオイルや粉末を加えることでエネルギーアップ、脂溶性ビタミンの吸収アップになる。

材料

食材名 2人分 1人分
かぼちゃ 60g 30g
人参 60g 30g
玉ねぎ 25g 12.5g
セロリ 10g 5g
ニップン アマニ油 大さじ1/2(6g) 大さじ1/4(3g)
200ml 100ml
固形コンソメ 1/2個 1/4個
牛乳 50ml 25ml
少々 少々
こしょう 少々 少々
ニップン ローストアマニ粉末 小さじ1(3g) 小さじ1/2(1.5g)

作り方

①かぼちゃは、皮を取り除き、人参と共に5mm厚さ程度に切る。玉ねぎ、セロリは薄切りにする。
②アマニ油を鍋に入れて火にかけ、①を炒める。軽く塩、こしょうをふり、全体に油が回ったら、水、コンソメを加えて蓋をして煮る。
③かぼちゃが煮崩れる程度まで煮たら、火を止め、粗熱を取ってミキサーにかける。
④③を鍋に戻し、牛乳を加える。とろみは水で調整してください。

ワンポイント

栄養価(1人分あたり)

エネルギー(kcal) 炭水化物(g) 脂質(g) たんぱく質(g) 食物繊維(g) 食塩相当量(g)
99 12.6 4.7 2.1 2.4 0.9

【脂肪酸組成】
アマニ製品によるα‐リノレン酸量:1.9g

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