根菜のアマニ味噌マヨサラダ

根菜のアマニ味噌マヨサラダ

(生活)(女性)不足しがちな食物繊維と必須脂肪酸のオメガ3を摂ることができます。よく噛むことで、満腹感も得られやすくなります。

材料

食材名 2人分 1人分
ごぼう 50g 25g
れんこん 50g 25g
さつま芋 80g 40g
にんじん 40g 20g
みそ 小さじ1(6g) 小さじ1/2(3g)
米酢 小さじ1/2(2.5g) 小さじ1/4(1.25g)
オーマイプラス アマニ油入りマヨネーズ 大さじ1と1/2 (18g) 大さじ3/4(9g)
ニップン ローストアマニ 粉末 大さじ 1/2(3g) 大さじ1/4(1.5g)
水菜 40g 20g
紫玉ねぎ 1/4個(40g) 1/8個(20g)

作り方

① ごぼうは斜め切り、れんこんは半月切りにし、それぞれ酢水にさらす。さつま芋はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。
② ①を柔らかくなるまで茹でたら、ザルにあけ、余分な水分は飛ばす。(又は蒸す)。
③ ボウルにみそ、米酢、アマニ油入りマヨネーズを入れて混ぜ、②の野菜をまだ余熱が残る内に加えて全体に和え、ローストアマニ粉末を加えてざっと混ぜ合わせる。
④ 水菜はざく切り、紫玉ねぎは薄切りにし、合わせてさっと水にさらし、水気をよく切って皿に敷き、③の根菜サラダを盛り付ける。

ワンポイント

数種の根菜とローストアマニ粉末で食物繊維たっぷりのファイバーサラダ。味噌とローストアマニ粉末の香ばしさがとても良く合い、マヨネーズベースの和えサラダに新たなアクセントとなります。ポテトサラダに応用しても良いでしょう。いつもとは違った和風な味わいになります。

栄養価(1人分あたり)

エネルギー(kcal) 炭水化物(g) 脂質(g) たんぱく質(g) 食物繊維(g) 食塩相当量(g)
183 27.0 7.5 3.0 4.7 0.6

【脂肪酸組成】
アマニ製品によるα-リノレン酸量:1.0g

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