鶏肉とたっぷり野菜のマリネ
材料
食材名 | 大人(2人分) | 大人(1人分) |
---|---|---|
鶏胸肉(皮なし) | 160g | 80g |
塩・こしょう | 各少量 | 各少量 |
紫玉ねぎ | 1/2個(100g) | 1/4個(50g) |
パプリカ(黄) | 40g | 20g |
かぼす果汁 | 大さじ2(約2個分) | 大さじ1(約1個分) |
ワインビネガー(白)または米酢 | 大さじ2(30g) | 大さじ1(15g) |
ニップン アマニ油 | 大さじ1(12g) | 大さじ1/2(6g) |
はちみつ | 小さじ1/2(3.5g) | 小さじ1/4(1.75g) |
塩 | 小さじ1/3(2g) | 小さじ1/6(1g) |
こしょう | 少量 | 少量 |
小麦粉 | 大さじ1(9g) | 大さじ1/2(4.5g) |
ニップン アマニ油 (焼き用) | 大さじ1(12g) | 大さじ1/2(6g) |
イタリアンパセリ | 適宜 | 適宜 |
作り方
① 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにする。塩、こしょうをふって下味をつけておく。
② 紫玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。
③ カボス果汁、ワインビネガー、アマニ油、はちみつ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
④ ①の鶏胸肉に小麦粉をまぶしつけ、アマニ油(焼き用)で両面焼く。
⑤ ②の野菜、鶏胸肉を合わせ、③のマリネ液、パセリのみじん切りを加えて和え、30分ほど漬ける。
ワンポイント
鶏胸肉は、そぎ切りにして柔らかく、火の通りも早くします。小麦粉をまぶして焼くことで、ドレッシングのからみも良く、パサつきも防ぎます。また、焼いた後にマリネ液で漬け込むので、しっとりと更に柔らかくなります。カボス果汁は、オレンジ、レモンなどの他のかんきつ類、ワインビネガーをバルサミコ酢に替えても美味しく頂けます。
栄養価(大人(1人分)あたり)
エネルギー(kcal) | 炭水化物(g) | 脂質(g) | たんぱく質(g) | 食物繊維(g) | 食塩相当量(g) |
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261 | 13.4 | 13.7 | 19.7 | 1.2 | 1.3 |
【脂肪酸組成】
アマニ製品によるα-リノレン酸量:6.5g